碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。 健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在於甲狀腺。 碘在人體中的作用很重要，它是人體健康的保證，如果人體內缺少碘元素的話就會令人體感到不適，身體健康會受到嚴重影響。 碘在人體中的作用是多方面的，具體來說可以分為以下幾個方面：

促進生物氧化

甲狀腺素能促進三羧酸迴圈中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。

促進蛋白質合成作用

調節蛋白質合成和分解當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用; 當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。

促進糖和脂肪代謝甲狀腺素能加速糖的吸收利用

碘能促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。

調節水鹽代謝

甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，

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缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。

促進維生素的吸收利用

甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿蔔素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

增強酶的活力

甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。

促進生長髮育

甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。

二、含碘的食物